Possiblement, sigui la seva estrena més complicada, però, una vegada més, l’espectacle no ha defraudat. Pol Mainat Sardà, amb el seu pare, el famós actor, productor i empresari audiovisual Josep Maria Mainat, encapçalen el repartiment de El Magnífic, un restaurant-taverna gastronòmica ubicat a Empuriabrava, al cor de la Costa Brava.
Per a la seva estrena han preferit allunyar-se de les grans capitals, per buscar un nínxol únic, i on tots dos se senten còmodes. “Ens sentim molt de l’Empordà”, puntualitzen el pare i el fill.
Així, El Magnífic és un “espai gastronòmic”, un restaurant on la cuina catalana clàssica va de la mà de filigranes i tècniques d’avantguarda, i on la qualitat premium de tots i cadascun dels productes brillen com a grans protagonistes. Un espai amb capacitat per a 45 comensals i set més a la denominada Barra dels 7 Magnífics. Aquest és, sens dubte, el racó on s’arriba al clímax gastronòmic. Una barra davant dels fogons, on menjar unes ostres núm. 3, assaborir exquisit caviar Beluga, obrir la gana amb el millor pernil ibèric de gla o finalitzar un àpat amb uns formatges artesans de luxúria.
“Sempre ens ha agradat menjar bé”
“Sempre ens ha agradat cuinar i sortir a menjar bé. A la família hem tingut molta cultura gastronòmica. La meva mare cuinava ‘magníficament’”, confessa Pol Mainat. Per això, afegeix, “hem volgut iniciar aquesta aventura, aquest projecte on dipositarem tot el nostre esforç i ganes perquè surti bé”.
L’establiment, que protagonitza l’actor, director i realitzador Pol Mainat, fa honor al seu nom i ofereix una magnífica selecció gastronòmica per a paladars sibarites. El mateix Pol és l’encarregat de buscar, triar i seleccionar personalment les millors matèries primeres perquè el seu xef, Aniol Pararols, les executi a la perfecció.
Pararols, format sota el paraigua dels germans Roca, elabora plats que, tot i senzills, brillen a taula. Plats com els ous fregits del Pol i l’Aniol, amb tòfona i caviar; o les coliflors amb beixamel, oli de tòfona, xips d’all torrat i cansalada. El carpaccio d’alvocat amb caviar, salsa mole i gelat de guacamole ha conquerit ja molts dels seus comensals, com també ho ha fet el ceviche de gambes amb carrabiners, gelat de kikos, moniato i llet de tigre; o el rap a la planxa amb salsa beurre blanca, olivada i verdures.
“Volem fer-ho molt bé, ser creatius”
“Quan el meu pare i jo ens posem a fer alguna cosa junts, volem fer-ho molt bé, ser creatius, perquè ho portem a la sang. Per això, vam decidir anomenar-lo El Magnífic, un nom que ens recorda que no hem de baixar mai la guàrdia. Un lloc de reunió per als que volen menjar bé a la Costa Brava”, apunta Pol Mainat.
De fet, El Magnífic vol posicionar-se així, com un espai per a paladars sibarites, però també per als que els agrada el bon menjar. Per això, la carta és molt variada, per a tots els gustos i butxaques: permet un dinar gurmet per menys de 50 euros, però també pot ser un àpat “magnífic” i memorable, sense límit. Cuina tradicional catalana, producte de proximitat, fusionat amb tècnica, perfecció i filigranes d’alt voltatge. Una proposta, sens dubte, única a Empuriabrava.
