La comoditat de gaudir d’un àpat deliciós sense sortir de casa ha portat a la creixent popularitat del delivery, on simplement agafant el telèfon o utilitzant una aplicació, podem seleccionar els nostres plats preferits de restaurants locals i rebre’ls directament a la nostra porta. Una opció especialment atractiva durant els calorosos dies d’aquest estiu.
El delivery no és només una moda passatgera, sinó un model de negoci en constant creixement i evolució. Segons estudis de CB Insights, Research & Markets, s’estima que el volum global del delivery arribarà als 320.000 milions de dòlars l’any 2029, duplicant les xifres registrades el 2022, que ja van arribar a una xifra astronòmica: 140.000 milions de dòlars.
Davant d’aquesta realitat, els retailers no podem quedar-nos enrere i hem d’estar atents a les noves oportunitats que ofereix aquest mercat en expansió. Abans, els restaurants només es limitaven a oferir l’opció de menjar al mateix local o emportar-se’l per consumir-lo a casa, però avui en dia, el delivery s’ha tornat essencial per a la indústria, i també, hauria de ser-ho per als mercats d’abastiment.
La majoria dels establiments gastronòmics s’han sumat a aquesta tendència, permetent-los expandir el seu abast, augmentar els seus beneficis i créixer sense necessitat d’obrir més locals físics, la qual cosa ha portat a una reducció significativa dels costos operatius.
Encara que, cal dir-ho tot, aquest auge en la demanda de comandes online també planteja reptes. Per enfrontar l’augment de comandes i mantenir la qualitat del servei, els negocis han de reorganitzar-se internament i implementar fluxos de treball més eficients, sense oblidar la importància de garantir una atenció local propera als clients.
Un cas destacat del delivery a Barcelona és el de NomoMoto del Grupo Nomo, que va tenir èxit fins i tot abans de l’existència de plataformes com Glovo. Inicialment concebut com un servei d’habitacions d’hotel, però sense estar a l’hotel, es va convertir en tot un referent.
Un altre clar exemple d’èxit de delivery és el restaurant GOXO de Dabiz Muñoz, que va arribar a Barcelona el 2020. Aquest reconegut xef espanyol, valorat pel seu enfocament avantguardista en la gastronomia i guardonat amb tres estrelles Michelin, va saber llegir les circumstàncies generades per la pandèmia i va fundar aquest establiment que ofereix alta cuina a casa.
L’auge en la demanda de comandes online també planteja reptes: els negocis han de reorganitzar-se internament i implementar fluxos de treball més eficients
A més a més, marques com Vicio han sabut destacar-se gràcies al seu enfocament en la qualitat del producte, envasos exclusius i una campanya de comunicació d’èxit. La seva oferta única de servei a domicili a través de la plataforma Glovo, combinada amb la possibilitat de consumir a locals físics, ha impulsat el seu èxit en vendes.
A més de menjar, el delivery s’ha expandit a altres àrees, com ara Funky Bakers, que ofereix pastissos, entrepans i pans i que tant va fer parlar amb un enfocament sostenible en fer les entregues mitjançant repartidors en bicicleta.
Per tenir un servei de lliurament d’èxit i beneficiós per als negocis, és fonamental comptar amb una línia exclusiva per a comandes, ja sigui un número de telèfon, WhatsApp o una plataforma de comerç electrònic. L’atenció al client ha de ser una prioritat, seleccionant i capacitant un equip competent i amable que garanteixi una bona experiència.
L’elecció d’envasos adequats, preferiblement sostenibles i respectuosos amb el medi ambient, demostra el compromís amb la responsabilitat social i mediambiental. A més a més, una entrega ràpida i eficient és crucial per assegurar la satisfacció del client, que és molt important que torni perquè ha tingut una bona experiència.
