El xef Jordi Vilà, guardonat amb el Premi Nacional de Gastronomia 2021

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (ACGN) ha atorgat al xef Jordi Vilà, del restaurant Alkimia de Barcelona, el Premi Nacional de Gastronomia, en un acte celebrat aquest dimarts al vespre al Palau de Pedralbes, amb la presència del president de la Generalitat, Pere Aragonès, i la consellera d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, Teresa Jordà.

També han estat guardonats Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins de Cornudella al Priorat, amb el Premi Revelació; Javier Oliveira del restaurant Via Veneto, amb el Premi Cap de Sala; i Assocome, l’associació d’empreses majoristes de Mercabarna amb el Premi Especial de l’Acadèmia.

Els guardons han estat entregats pels acadèmics Ramon Agenjo, Valentí Roqueta, Carme Ruscalleda —vicepresidenta de l’ACGN— i per Carles Vilarrubí, president de l’acadèmia.

Els Premis Nacionals volen reconèixer els diferents actors que fan de la gastronomia un dels motors econòmics de Catalunya. Segons Vilarrubí, “aquests premis van néixer com a reconeixement d’un ofici tan noble i antic com el de cuinar, produir, abastir o aconseguir l’harmonia entre el plat, el comensal i el lloc. Un premis que sense dubte ajuden a preservar la identitat de la nostra cultura gastronòmica”.

El nou Premi Nacional de Gastronomia, Jordi Vilà, nascut l’any 1973, va començar a treballar amb quinze anys a la pastisseria Baixas després que manifestés als seus pares l’interès pel món de la cuina. El seu pare li va buscar aquesta feina d’estiu amb l’esperança que abandonaria la idea de ser cuiner un cop s’adonés de la duresa de la professió, però no va ser així, tot al contrari. Vilà es va formar a l’escola d’Hostaleria Joviat de Manresa, i va passar per moltes cuines, entre elles les de Casa Irene, Neichel, Joan Piqué i Jean Luc Figueras. L’any 1998 obre l’Abrevadero a l’Avinguda Paral·lel de Barcelona amb Sònia Profitós, que es fa càrrec de la sala. El 2002 el tàndem Vilà-Profitós inaugura l’Alkimia, un restaurant que obté ràpidament l’èxit en guanyar una estrella Michelin l’any 2004. Després de tretze anys de continuada activitat al carrer Indústria de Barcelona, l’Alkimia abaixa persiana i va reobrir el juny del 2016 a la planta principal de l’edifici de la fàbrica Moritz, cervesera amb la qual Vilà col·labora des del 2011 com a director gastronòmic del grup.

El Premi Especial a Assocome, segons l’ACGN, “vol ser un reconeixement a la solidaritat i voluntat extremes dels majoristes i empleats de les empreses Mercabarna. Ho van demostrar amb escreix durant els primers mesos d’estat d’alarma i segueixen fent-ho durant tota la pandèmia, no deixant de proveir a botigues, mercats o supermercats fruites i hortalisses, peix i marisc, i carn i aviram per garantir que tothom pogués alimentar-se”.

Per reforçar el reconeixement al sector de la gastronomia, l’ACGN ha produït el documental La Sopa d’all, i el món que ve, que s’estrenarà el proper dimecres 28 de juliol a TV3. Aquest documental, segons l’acadèmia, invita a fer una reflexió sobre el moment crític i el punt d’inflexió que viuen el sector de la gastronomia i la indústria agroalimentària del país.