Carrers engalanats plens de llums i motius nadalencs, tràfec en comerços i carrers i una alegria latent que sempre ve aparellada a un moment de l’any màgic: Nadal. És temps de celebrar i aquesta nova normalitat es nota a tot Barcelona i en l’ànim dels barcelonins. Hi ha ganes de celebrar, de reprendre, i en aquesta època especial de l’any els hotels tornen a les nostres vides amb plans exclusius per compartir en parella o en família.
El Palace és un hotel que és gairebé un emblema de la ciutat i forma part de la vida de generacions de barcelonins. Per a aquest hotel tan únic, Nadal és un tema seriós i es planteja de manera lúdica i gastronòmica. Gairebé en exclusiva hi dedica al seu rooftop, on es pot gaudir d’un menú alpí al xalet i cinema a l’aire lliure.
Una opció divertida per viure en família és gaudir del ja tradicional cinema a l’aire lliure amb l’exhibició de clàssics on Nadal és protagonista: hits com Love Actually, Solo en Casa, Elf o Miracle on 34th Street es gaudeixen durant el mes de desembre des de quatre còmodes cabanes vestides amb mantes, coixins, bosses d’aigua… i crispetes, snacks i xocolata calenta o vi calent inclòs en el preu (75€). Davant l’alta demanda, és aconsellable fer la reserva amb antelació, escollint l’experiència desitjada a la web.
El Chalet és un altre clàssic que any rere any forma part de Nadal al Palace. Aquest restaurant pop up instal·lat a les altures de l’hotel s’assembla a un refugi de muntanya alpí en decoració i en proposta gastronòmica: un menú que per 49€ ofereix un entrant, un complet principal i postres que trasllada el comensal a aquests sabors de l’hivern amb plats com la sopa de ceba gratinada amb rovell fumat a la farigola o una raclette de formatges.
La gran novetat rau a celebrar els àpats d’aquestes dates a Amar, el flamant restaurant capitanejat pel xef Rafa Zafra que va obrir les portes fa uns mesos. La marcada cuina de caràcter de Zafra i el seu equip es presenta en aquest debut nadalenc de la manera més exclusiva. Per a la nit del 24 de desembre, Amar ofereix una fórmula de platets variats per compartir, un principal a escollir i postres del famós carret de postres. El preu d’aquesta experiència és de 250€ per persona o 350€ si es busca viure-ho al complet amb el maridatge inclòs. Els plats estrella vesteixen aquestes taules: Ostra amb llet d’ametlla freda i caviar, el Pionono salat de cranc reial i romesco, la llagosta Wellington amb la seva americana o el llenguado a la meunière clàssica.
El deliciós i renovat Hotel Intercontinental
Des que va reobrir fa un any escàs, el renovat Hotel Intercontinental s’ha fet un forat al cor dels barcelonins per allotjar la cuina del jove xef Víctor Torres al restaurant Quirat. Una excel·lent oportunitat per gaudir d’una proposta gastronòmica d’alçada signada pel xef més jove en aconseguir dues estrelles Michelin a Les Magnòlies a Arbúcies.
La nit de Nadal a Quirat cobra un sentit especial amb un menú pensat perquè la cuina del xef Torres elevi com mai la seva visió de portar el terroir al plat, oferint l’essència de la temporada i la tècnica més purista i respectuosa amb l’excel·lència del producte. Aquest menú, valorat en 220€ per persona, ofereix tres aperitius i un entrant i un plat principal a escollir entre grans plats com el besuc a la brasa, terrina de patata, caviar d’oliva Kalamata i crumble o un filet de vedella amb mini gnocchi de parmesà i salsa Baileys. Per postres, la mousse de xocolata, moscatell i fruits secs, pa de pessic tendre de xocolata i cruixent de faves de cacau i flor de sal és una creació exclusiva per acomiadar el paladar dels sabors nadalencs a Quirat.
Hotel Mandarin
Nadal a l’Hotel Mandarin Oriental sempre s’ha celebrat incloent hostes i locals en un format marcadament familiar on les tradicions no només llueixen amb gran gust i estètica, sinó en format experiencial i didàctic amb tallers i monogràfics de cuina o decoració, pensats per a gaudir junts grans i petits. Totes aquestes experiències són gratuïtes. Un gran pla per divertir-se amb els més petits després de visitar el seu tradicional mercat de Nadal, ple de propostes d’artesans locals i amenitzat amb xocolata amb xurros, vins especiats, galetes de gingebre i una profusa decoració nadalenca per traslladar amb il·lusió a la terra de Pare Noel.
El vessant gastronòmic a l’hotel té un enfocament reivindicatiu a Moments, el restaurant liderat pels xefs Carme Ruscalleda i Raül Balam: el menú Disset s’inspira en els disset objectius de Desenvolupament Sostenible fixats per les Nacions Unides, amb picades d’ullet als plats tradicionals d’aquestes festes. Així, per al sopar de la nit de Nadal, s’ofereix un menú de deu passades amb pre-postres i postres per 260€ (amb maridatge se suma un extra de 120€ per persona) mentre que per al dinar de Nadal i el de Sant Esteve el preu és el mateix, però s’hi afegeixen dues passades més. A la taula lluiran plats com Igualtat de gènere (ou, albergínia i plàtan) o Treball decent i creixement econòmic (maduixa d’hivern, nata i pebre).
A Blanc, el xef Miguel García-Romeral encén els fogons per preparar clàssics de la tradició gastronòmica de Nadal passats pel tamís asiàtic, cultura culinària que l’inspira per ser líder en la recerca de l’essència del producte amb una sensibilitat única. Per a la nit de Nadal té previst un menú que per 85€ (amb maridatge opcional de 40€) es proposen tres snacks, dos entrants i un principal amb pre-postres i postres que finalitza amb petit fours, neules i torrons. La presència de l’escudella nadalenca i terrina de carn d’olla i del turbot rostit amb espinacs a la catalana i crema de coliflor fumada està assegurada. Pel dinar de Nadal i Sant Esteve el format és més informal, amb un bufet d’exquisideses i profusió de producte local a 8 estacions monogràfiques, sense faltar plats calents i tan propis de la celebració com el caneló de foie i tòfona negra. El preu també és de 85€ per persona.
Monument Hotel GL, dotze menús signats per Martin Berasategui
El Monument Hotel és la gran casa del multipremiat xef Martin Berasategui, una llegenda de la gastronomia dels últims 30 anys que fa anys que sent aquest hotel de Gran Luxe com casa seva brindant l’oportunitat al barceloní de gaudir de quatre estrelles Michelin en una única ubicació. En ella, Berasategui i el seu equip despleguen en tres restaurants una cuina honesta, delicada, tècnica i sorprenent: Paolo Casagrande (Lasarte 3*), Xabier Goikoetxea (Oria 1*) i Gabriele Milani (Monument Hotel – Glasss) han preparat, sota la direcció gastronòmica de Martin Berasategui, fins a dotze menús diferents per celebrar les festes nadalenques.
A Lasarte, el sopar de la nit de Nadal (325€) està format per tres aperitius, seguits de cinc plats principals, pre-postres, postres i els petits-fours. En aquest menú no hi faltaran elaboracions com el cranc reial, pinyons i extracte de fines herbes, el risotto d’eriçons de mar, porros joves, all negre i cítrics o el royal de pintada de Challans. La part dolça, que signa el pastri xef Xavi Donnay, consistirà en gelat de pell de llimona, menta, llima i poma verda o el waffle amb nous de Pecan, xarop d’auró i Bourbon. El celler, com sempre, estarà seleccionat pel sommelier Joan Carles Ibáñez.
Oria proposa una visió enfocada a l’essència més basca de Berasategui i Goikoetxea, amb tres menús: la nit de Nadal (155€), per al dinar de Nadal (170€) i un tercer per al dia de Sant Esteve (135€). Entre les seves elaboracions hi ha el tac de foie gras rostit amb guisat de bolets de temporada, brou d’au i citronelle, l’escamarlà acompanyat del seu ravioli, tocs de cafè i curri o el carré de xai de llet desossat amb crema de salsifís i salsa de perigueux de moll a la brasa.
A Glass, a les saboroses propostes que executa el xef Gabriele Milani s’hi afegeix la lluminositat i les vistes de l’espai de vidre que l’allotja, ja que s’ubica a la coberta de l’hotel. Per a la nit del 24 de desembre, s’ofereix un menú de sis passades (85€), igual que durant l’endemà, al dinar de Nadal (100€). En aquest espai també tindrà lloc la celebració de Sant Esteve (75€).
La taula de Nadal a l’Hotel Arts, amb Paco Pérez
Paco Pérez, des del seu biestrellat Enoteca (i “bisolejat“, amb dos Soles Repsol) proposa un únic menú per gaudir les nits del 22, 23, 24, 29 i 30 de desembre i a l’hora de dinar el 25 i 26 de desembre. Al primer pis de l’Hotel Arts, és clar, i amb unes impressionants vistes si es gaudeix amb llum de dia. Aquest menú puja a 220€, amb un extra de 160€ si es vol complementar amb maridatge. Nadal a les taules de Paco Pérez contempla 5 aperitius i quatre plats, amb pre-postres i postres. Un total d’11 passades amb els seus excel·lents petit fours de tancament de festa. La translació del paisatge terrestre i marítim de la costa gironina i barcelonina es concreta en aquesta ocasió amb plats que celebren la tradició i la revisen, com la sopa en dues textures amb bou de mar, el caneló trufat de pintada o l’espatlleta de lletó de cabrit amb recuit i codonyat. Una oportunitat per degustar i celebrar amb la cuina d’un dels xefs amb més caràcter i trajectòria del panorama de la nostra ciutat.
Hotel Edition, tradició amenitzada
L’Hotel Edition, des de fa un parell de temporades, viu intensament Nadal quan el mes de desembre s’estrena i ho fa amb la festa de celebració de la col·locació del gran arbre de Nadal que presideix el vestíbul, la decoració del qual s’encomana cada any un creador diferent. Aquest any ho ha executat el creatiu barceloní Ivan Forcadell, marcant així el tret de sortida de celebracions gastronòmiques i de lleure.
Al Bar Veraz, la cuina que des de fa dos anys lidera el xef Pedro Tassarolo i que busca representar la connexió íntima del cuiner amb el seu proveïdor, proveint-se del veí Mercat de Santa Caterina, ha ideat un menú únic per a la nit de Nadal, Nadal i Sant Esteve. Tassarolo tamisa les tradicions culinàries catalanes amb la seva particular visió creativa, amb plats que no poden faltar en una taula festiva com la ineludible escudella en la seva versió revisitada i els canelons de pollastre rostit amb tòfona negra, bolets de temporada i beixamel de farigola. El menú de 60€ també inclou copa de xampany de benvinguda, amuse bouche, torrons i neules i, tal com defineix l’esperit festiu de l’Edition, música en viu per amenitzar la vetllada.
Antiga Casa Buenavista, el retorn d’un clàssic
L’Hotel Antiga Casa Buenavista ha reobert a la seva ubicació original, a Ronda Sant Antoni. Barcelona recupera, amb això, una casa de menjars que la família Molleví va obrir el 1918 i suma un elegant hotel boutique de 4 estrelles i amb 43 habitacions que continua gestionant la mateixa família. Aquesta estrena ha comportat que tot l’hotel i especialment la retornada Casa de Menjars Buenavista s’engalani amb aquesta cuina que fa cent anys els va brindar fama: la tradicional casolana.
Sota la direcció del xef Marc Roca, la tradició es revisa amb contemporaneïtat al dinar de Nadal, amb un menú que inclou la clàssica sopa de galets i pollastre a la catalana amb panses i pinyons, rematat amb un tronc de Nadal, torrons i neules. El menú comença amb una varietat d’aperitius que inclouen pernil ibèric, formatges i regañás i s’acompanya d’un maridatge de vins i caves Denominació d’Origen Terra Alta. El preu és de 59,50€. Per Sant Esteve se cedeix el protagonisme als canelons farcits de rostit i al llobarro a la brasa amb Donostiarra, mantenint-se els aperitius, els dolços finals i el maridatge amb la D.O. Terra Alta per un preu de 57,50 €.
Le Meridien, el pols gastronòmic de la mítica Rambla
CentOnze, el restaurant gastronòmic ubicat als baixos de l’Hotel Le Meridien, ofereix una cuina de quilòmetre 0 absolut. El nom del restaurant fa referència als 111 passos que separen l’hotel del Mercat de la Boqueria, proveïdor únic dels ingredients amb què l’equip de cuina del restaurant elabora tots els platets que conformen la seva carta.
Aquest mateix producte de proximitat és protagonista dels tres menús pensats per amenitzar les reunions familiars dels barcelonins la nit de Nadal, Nadal i Sant Esteve. El sopar de la nit de Nadal consta de 6 plats i unes postres, a destacar el carpaccio de llagostí amb emulsió de cítrics i magrana o el llom de turbot amb guisat de múrgoles farcides. El preu és de 79€/pax, amb maridatge de vi blanc, negre i escumós inclòs. Pel dinar de Nadal la proposta és més continguda (aperitiu, entrant, principal i postres, amb beguda inclosa) en quantitat, però profusa en tradició: Escudella tradicional amb galets i pilota, capó farcit amb 24 hores de cocció i salsa mar i muntanya, i tronc de Nadal farcit d’avellana amb gelat de caramel salat. El preu també és de 79€/pax i inclou maridatge d’un vi blanc, un altre negre i un escumós.
