Gallo fabricarà a Esparreguera un nou tipus de pasta feta amb llegums

El blat ja no serà l’únic ingredient utilitzat pel grup Gallo per la producció de pasta alimentària. L’empresa ha decidit explorar l’elaboració de productes fets en un 100% amb llegums, sumant-se així a una de les grans tendències mundials que viu el sector de l’alimentació: l’aposta per la proteïna vegetal i pels productes alternatius a la carn i de perfil saludable. El grup barceloní acaba de desenvolupar i treure al mercat la seva primera gamma de pasta de llegums, integrada per quatre productes: macarrons de farina de pèsols, hèlices de cigrons, hèlices de llenties vermelles i fideus de cigrons.

Aquesta nova categoria dins del sector de l’alimentació arribarà de forma progressiva als supermercats i es fabricarà a la planta que Gallo té a Esparreguera, al Baix Llobregat, on treballen quinze persones. L’encàrrec per produir aquesta innovació ha suposat una inversió inicial de 100.000 euros i donarà un fort impuls a aquestes instal·lacions, que des de 2015 estan especialitzades en l’elaboració de pasta sense gluten. En aquell primer exercici, a Esparreguera es van fabricar 600 tones de pasta sense gluten, però avui la producció s’ha més que triplicat, fins a les 2.000 tones comptabilitzades aquest 2020, de 21 referències diferents. Ara, gràcies a la línia de farina de llegums, Gallo preveu que Esparreguera produeixi 300 tones més cada any.

“L’objectiu de Gallo és donar una resposta innovadora i de gran qualitat als nous hàbits alimentaris i a les necessitats nutricionals que planteja la societat”, explica el grup, que s’ha proposat liderar aquesta nova categoria amb la línia Gallo Nature 100% Llegums.

Aquest és un dels primers projectes comercials i industrials que posa en marxa el grup Gallo d’ençà que a l’estiu de 2019 va ser adquirit a la família Espona pel fons de capital risc ProaA Capital. Els nous propietaris han diversificat també l’empresa amb la compra de Ta-Tung —anunciada l’estiu passat—, una companyia especialitzada en plats refrigerats de cuina oriental amb planta a Sant Vicenç dels Horts.

En paral·lel, ProA Capital ha decidit també dur a terme un procés d’especialització de les fàbriques que ha afectat negativament a la planta de Granollers, ja que ha perdut producció en favor del centre que el grup posseeix a El Carpio, a la província de Córdoba. A partir d’ara, El Carpio concentrarà la fabricació i envasat de pasta seca tant curta com llarga, una activitat que era compartida amb Granollers. A les històriques instal·lacions que té a la capital del Vallès Oriental, Gallo mantindrà la producció de pasta plana, és a dir, les plaques per fer canelons i lasanyes; i també la divisió de pasta fresca i de plats preparats. A Esparreguera es faran les referències sense gluten i les derivades de llegums.

Dels 34 treballadors afectats per aquesta reorganització de la secció de sec, efectiva des d’aquest mes d’abril, 12 seguiran treballant a Granollers, però a l’àrea de pasta fresca. Un altre grup de 14 empleats han estat recol·locats a les instal·lacions de Ta-Tung a Sant Vicenç dels Horts; dos s’han traslladat a El Carpio i 6 s’han acollit a la indemnització i han abandonat l’empresa.

Amb una facturació de 200 milions d’euros, Gallo lidera el mercat de la pasta alimentària a España, amb una quota propera al 35%. El grup està dirigit per Fernando Fernández i un dels seus objectius en aquesta nova etapa de la mà de ProA és fer créixer el seu negoci de pasta fresca i productes refrigerats. L’adquisició de Ta-Tung va en aquesta línia, però l’empresa prepara nous productes que es desenvoluparan i fabricaran al centre de Granollers.