Barcelona, amb la seva rica barreja d’història i modernitat, s’erigeix com un escenari ideal per a la creativitat i la innovació en tots els camps. Entre els seus molts talents, els de la gastronomia sobresurt particularment, perquè la ciutat ofereix un entorn propici perquè els xefs més excepcionals brillin i marquin la pauta.
Els autèntics protagonistes d’aquesta escena culinària són els restauradors que, amb esforç i dedicació, estan transformant el panorama gastronòmic i elevant el nivell d’excel·lència. Aquests herois, que mai deixen de creure ni de somiar, han demostrat enguany que el talent i l’amor per la ciutat poden conduir a resultats extraordinaris. Triar-ne només cinc és una tasca difícil, però aquí estan els que crec que destaquen de manera especial.
1. Disfrutar: un restaurant de projecció mundial
Situat al carrer Villarroel, Disfrutar ha estat coronat enguany com el millor restaurant del món a la gala de The World’s 50 Best Restaurants celebrada a Las Vegas.
Aquest assoliment és el resultat d’anys d’intens treball a El Bulli, on els xefs Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch van perfeccionar el seu art culinari. Després de l’èxit del Compartir a Cadaqués, van decidir obrir Disfrutar fa una dècada a l’Eixample, just enfront del Mercat del Ninot.
El disseny del Disfrutar és impressionant: ret homenatge al Mediterrani amb la ceràmica com a element central. El restaurant ofereix una experiència gastronòmica que combina la tradició mediterrània amb un enfocament avantguardista, destacant-se per un menú degustació innovador. No és d’estranyar que hagi rebut tres estrelles Michelin i tres Sols a la Guia Repsol.
2. Via Veneto: un clàssic de la ciutat
Al carrer Ganduxer, a prop del Turó Park, es troba el Via Veneto, un símbol de distinció i tradició a Barcelona. Fundat l’any 1967, aquest restaurant és un pilar de l’alta cuina catalana, mantenint un prestigi inigualable a la ciutat i sabent combinar l’excel·lència de la cuina i el servei en sala.
La cuina, dirigida pel xef David Andrés al costat de la família Monjo, ofereix un homenatge a la cuina tradicional catalana, però amb tocs contemporanis que aporten un gir innovador. Aquest enfocament ha estat reconegut amb una estrella Michelin i tres Sols a la Guia Repsol.
Un dels orgulls més grans del Via Veneto és el seu impressionant celler, situat a vuit metres sota terra i considerat un dels millors de la ciutat, amb una col·lecció de milers de vins. Al llarg dels anys, el restaurant ha estat el lloc preferit de nombroses figures destacades de la vida política i cultural catalana, inclòs Salvador Dalí.
3. Colmado Wilmot: innovació conceptual
Situat en el carrer Calvet, Colmado Wilmot és més que un bar o delicatessen: és una celebració del bon menjar. Concebut per Eugenio de Diego, originari de Badalona i un dels excaps de cuina de l’època daurada d’El Bulli. També ha dirigit altres projectes d’èxit, com ara Bar Lombo i Gatvaire Menorca.
Aquest espai ha evolucionat fins a convertir-se en un bar-celler amb productes seleccionats. Ofereix una proposta gastronòmica que homenatja els rebostos i menjars casolans, destacant-se per plats fora de carta que varien segons la temporada.
4. Fiskebar: un local molt cool
Situat al Passeig d’Ítaca 3, al Port Vell, Fiskebar és un dels restaurants destacats del prestigiós grup Tragaluz. Aquest local es presenta com un punt de trobada entre el mar del nord i la llum del sud, oferint tot una experiència, on Barcelona es veu des del mar. El seu disseny, a càrrec d’Isern Serra, aconsegueix una atmosfera serena, càlida i arquitectònica amb línies nòrdiques que ressalten el seu entorn marítim.
De fet, l’espai està inspirat en els fiskeskur danesos (cabanyes de pescadors) i la carta se centra en productes del mar preparats amb influències nòrdiques i mediterrànies. Més enllà de la seva oferta gastronòmica, Fiskebar compta amb un Cocktail Bar perfecte per gaudir d’uns còctels amb les millors vistes.
5. Nomo Eixample: la democratització del menjar japonès
Aquest juliol, el grup barceloní Nomo ha inaugurat el seu quart restaurant japonès a la ciutat, a l’emblemàtica ubicació de l’antiga marisqueria Casa Dario, a Consell de Cent amb Aribau.
Aquest nou local manté l’essència dels seus predecessors, incorpora una cocteleria i contempla ampliar la seva carta amb peixos i plats elaborats a la brasa japonesa. Aquesta proposta, tot i que jove, s’ha guanyat un lloc destacat a la llista perquè porta el segell distintiu de Nomo.
Des del primer restaurant l’any 2007, l’objectiu de Nomo sempre ha estat crear un restaurant japonès modern, innovador i cosmopolita que s’ha convertit en un punt de referència per als amants del bon menjar. Si ets amant del menjar japonès i vols una experiència gastronòmica que combini autenticitat i modernitat, Nomo és sempre el lloc perfecte.
Aquests cinc restaurants són només alguns dels molts temples de la gastronomia que hi ha a Barcelona. Tots destaquen per la projecció, el compromís amb la qualitat i la capacitat per oferir experiències culinàries excepcionals a la ciutat. I la llista podria seguir, aquesta selecció és només el principi.
