Des d’aquest divendres fins al diumenge a La Rambla Santa Mònica, la fira Terra i Gust apropa als barcelonins restaurants que aposten per la gastronomia sostenible i un mercat de petits productors slow food. Aquest esdeveniment, organitzat en el marc de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible, vol reivindicar la cadena de valor del producte local, amb el productor artesanal com a peça clau d’aquest engranatge. Durant els tres dies, l’horari anirà des de les 12 del matí fins a les 11 de la nit.
A l’espai gastronòmic, 16 restauradors mostren la seva cuina sostenible, amb elaboracions que inclouen productes locals i de temporada. De totes elles, es dóna a conèixer la seva petjada de carboni i hídrica, l’ús del sòl que fan i els residus d’envasos que generen, amb l’objectiu d’entendre la dimensió ambiental que té qualsevol plat.
Alguns dels plats que es poden tastar són les sardines marinades amb ceba i pa cruixent de Bacaro, amb productes de pescadors de la Barceloneta; les gyozes a la planxa amb carabassa i espècies xineses de Casa Xica, provinents de l’horta ecològica del Molí del Vendrell; les braves de El Filete Ruso, amb patates del Parc Agrari del Baix Llobregat; anxoves de L’Escala amb pa de pessic d’espelta, formatge blau i melmelada de tomàquet de Llamber, amb ingredients del Mercat de Santa Caterina i la formatgeria Rey Silo, o el taco de curri de cigrons, maionesa i nap confitat de Rasoterra.
Bistrot Levante, Cafè de la Casa de les Lletres, Casa Bonay, Contracorrent, Happy Foods, Monocrom, Papagayo – cocktails and food, Piel de Gallina, Teòric i Zaza – cuina i vi completen l’oferta d’establiments barcelonins. També hi ha restaurants de l’àrea metropolitana, com el CèNTRIC Gastro, del Prat de Llobregat, que presenta un hot dog de botifarra de pagès, chutney, crema de rave picant i ceba. Tots els plats tenen un preu de 4,5 euros.
Els plats es complementen amb un espai de cerveses artesanes de proximitat, amb la col·laboració del Barcelona Beer Festival, format per nou productors. També hi ha un espai de vins naturals, encapçalat pel Celler Credo i Can Calopa, fets a Collserola. En les propostes sense alcohol, hi ha kombutxa i refrescos ecològics.
D’altra banda, al mercat de productors slow food, es poden trobar productes de temporada i elaboracions gastronòmiques fetes amb aliments de proximitat i majoritàriament ecològics. La fruita seca torrada en forn de llenya de Can Galderic (Santa Eulàlia de Ronçana); la xocolata artesanal de Chocolates Ivis (Palamòs); la mel i el pol·len fresc de Flors del Brugent (Mont-ral); el formatge de cabra artesà de la Formatgeria de Tòrrec (Vilanova de Meià); els elaborats dolços i salats de La Garrofina (Aiguamúrcia) i les fruites i verdures de Soulblim (Viladecans) són algunes de les parades que integren aquest mercat.
La programació de la fira es completa amb showcookings, presentacions i xerrades sobre productes locals i restauració sostenible. També hi ha tallers, amb tasts de vins del Celler Credo i Can Calopa, i de cerveses artesanes com les de La Segarreta (Santa Coloma de Queralt), Cerveses Lo Vilot (Almacelles) i JK Poblenou.
Terra i Gust està organitzada per Slow Food Barcelona i l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat, amb una llarga trajectòria dins el món de l’alimentació sostenible. La cita compta amb la col·laboració de Turisme de Barcelona i del Comissionat d’Economia Social, Desenvolupament Local i Política Alimentària de l’Ajuntament de Barcelona i el Pla Estratègic Metropolità de Barcelona.
